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Les graines germées ont-elles leur place dans nos assiettes ?
In Sciences et avenir, 831 (mai 2016), p. 78-79
Le point sur le succès des jeunes pousses et des graines germées dans l'alimentation : un rappel historique sur ces végétaux ; leurs caractéristiques ; le rôle de la germination ; les qualités nutritionnelles ; les risques de contamination ; le mode de consommation. Encadré : un intérêt nutritionnel limité.
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« Les graines germées ont-elles leur place dans nos assiettes ? »
in Sciences et avenir, 831 (mai 2016), p. 78-79.
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Titre :
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Les graines germées ont-elles leur place dans nos assiettes ? (2016)
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Sciences et avenir (831, mai 2016)
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Article :
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p. 78-79
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Descripteurs :
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alimentation
produit végétal
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Résumé :
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Le point sur le succès des jeunes pousses et des graines germées dans l'alimentation : un rappel historique sur ces végétaux ; leurs caractéristiques ; le rôle de la germination ; les qualités nutritionnelles ; les risques de contamination ; le mode de consommation. Encadré : un intérêt nutritionnel limité.
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Nature du document :
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documentaire
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