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Bio : végétarien, végétalien, végane... La révolution dans les assiettes
In Sciences et avenir, 832 (juin 2016), p. 30-44
Dossier consacré aux avantages et aux inconvénients nutritionnels du végétarisme, des aliments bio et du régime sans gluten. Les effets de la consommation de produits bio sur la santé et sur le comportement alimentaire ; un label bio aux garanties limitées. Rappel historique sur le régime végétarien ; les conséquences sur la santé à travers différentes études ; les apports des aliments consommés. Un choix éthique. Encadrés : le constat d'un homme omnivore ; interview sur la consommation de viande rouge et de charcuterie ; l'intérêt du régime sans gluten ; interview sur les différentes façons de compenser le manque de protéines et d'oméga 3. Aliment biologique
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« Bio : végétarien, végétalien, végane... La révolution dans les assiettes »
in Sciences et avenir, 832 (juin 2016), p. 30-44.
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Titre :
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Bio : végétarien, végétalien, végane... La révolution dans les assiettes (2016)
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Sciences et avenir (832, juin 2016)
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Article :
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p. 30-44
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Descripteurs :
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régime alimentaire
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Résumé :
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Dossier consacré aux avantages et aux inconvénients nutritionnels du végétarisme, des aliments bio et du régime sans gluten. Les effets de la consommation de produits bio sur la santé et sur le comportement alimentaire ; un label bio aux garanties limitées. Rappel historique sur le régime végétarien ; les conséquences sur la santé à travers différentes études ; les apports des aliments consommés. Un choix éthique. Encadrés : le constat d'un homme omnivore ; interview sur la consommation de viande rouge et de charcuterie ; l'intérêt du régime sans gluten ; interview sur les différentes façons de compenser le manque de protéines et d'oméga 3. Aliment biologique
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Nature du document :
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documentaire
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