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Toute la richesse des aliments fermentés
In Sciences et avenir, 837 (novembre 2016), p. 106-107
Le point sur l'intérêt nutritionnel des aliments fermentés : des exemples ; un procédé de conservation longtemps délaissé ; le principe de la fermentation ; les différents apports ; les bienfaits pour la santé. Encadré : la nécessité d'une consommation modérée.
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« Toute la richesse des aliments fermentés »
in Sciences et avenir, 837 (novembre 2016), p. 106-107.
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Titre :
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Toute la richesse des aliments fermentés (2016)
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Sciences et avenir (837, novembre 2016)
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Article :
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p. 106-107
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Descripteurs :
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aliment
valeur nutritive
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Résumé :
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Le point sur l'intérêt nutritionnel des aliments fermentés : des exemples ; un procédé de conservation longtemps délaissé ; le principe de la fermentation ; les différents apports ; les bienfaits pour la santé. Encadré : la nécessité d'une consommation modérée.
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Nature du document :
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documentaire
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