Vins et champagnes : retour au naturel

Dans le périodique : Sciences et avenir, n°848 (octobre 2017)
• Pages : p. 34-45
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Dossier consacré à la situation du vignoble français en 2017. Les causes de l'utilisation des pesticides et les conséquences ; les recherches menées pour les supprimer ; l'exemple de l'élicitation. Les enjeux du réchauffement climatique sur les vendanges. Les technologies de pointe utilisées dans l'élaboration du vin ; l'exemple de la société Gemstab. Le faible développement de l'agriculture biologique en Champagne. Encadrés : retour sur le "french paradox" ; les différents labels existants ; les éléments influençant l'effervescence du champagne.

• • Descripteurs : viticulture