|
L'assiette du futur sera naturelle et personnalisée
In Sciences et avenir, 863 (janvier 2019), p.74-77
Enquête sur les expérimentations menées dans le domaine de l'alimentation au SGL (Smart Gastronomy Lab), un laboratoire en Belgique : les équipements du lieu ; des prévisions sur l'alimentation du futur ; les différentes approches étudiées comme le mode de cuisson, les produits simili-carnés ou la conservation des aliments. Encadrés : brève interview d'une spécialiste sur les tendances alimentaires à venir dans les pays occidentalisés ; la possible commercialisation d'un steak cultivé en laboratoire.
|
« L'assiette du futur sera naturelle et personnalisée »
in Sciences et avenir, 863 (janvier 2019), p.74-77.
|
Titre :
|
L'assiette du futur sera naturelle et personnalisée (2019)
|
|
Type de document :
|
Article : texte imprimé
|
|
Dans :
|
Sciences et avenir (863, janvier 2019)
|
|
Article :
|
p.74-77
|
|
Descripteurs :
|
Belgique
laboratoire de recherche
prospective
|
|
Résumé :
|
Enquête sur les expérimentations menées dans le domaine de l'alimentation au SGL (Smart Gastronomy Lab), un laboratoire en Belgique : les équipements du lieu ; des prévisions sur l'alimentation du futur ; les différentes approches étudiées comme le mode de cuisson, les produits simili-carnés ou la conservation des aliments. Encadrés : brève interview d'une spécialiste sur les tendances alimentaires à venir dans les pays occidentalisés ; la possible commercialisation d'un steak cultivé en laboratoire.
|
|
Nature du document :
|
documentaire
|
