Les multiples facettes du soja
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Pages : p.76-77
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- Nature du document : documentaire
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Résumé :
Le point sur l'intérêt nutritionnel du soja : une consommation en hausse ; l'apport en protéines végétales ; une mise en garde sur les additifs dans les plats industriels ; des études controversées sur les effets du soja sur les cancers. Encadré : brève interview d'une spécialiste sur la présence d'isoflavones dans le soja et comment les limiter.
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- Descripteurs : soja valeur nutritive
Dans le périodique :
Sciences et avenir, n°858 (août 2018)