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Comment consommer sans risque les aliments fumés
In Sciences et avenir, 873 (novembre 2019), p.80-81
Le point sur le fumage des aliments et sur leur consommation : une technique de conservation ancienne ; les deux procédés de fumaison utilisés ; les risques démontrés dans différentes études ; une prudence nécessaire ; la présence d'arômes artificiels dans les produits industriels. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur la consommation d'aliments fumés.
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« Comment consommer sans risque les aliments fumés »
in Sciences et avenir, 873 (novembre 2019), p.80-81.
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Titre :
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Comment consommer sans risque les aliments fumés (2019)
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Sciences et avenir (873, novembre 2019)
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Article :
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p.80-81
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Descripteurs :
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conservation des aliments
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Résumé :
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Le point sur le fumage des aliments et sur leur consommation : une technique de conservation ancienne ; les deux procédés de fumaison utilisés ; les risques démontrés dans différentes études ; une prudence nécessaire ; la présence d'arômes artificiels dans les produits industriels. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur la consommation d'aliments fumés.
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Nature du document :
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documentaire
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