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Le chocolat veut redorer sa fève
In Sciences et avenir, 881 (juillet 2020), p.88-90
Le point sur les recherches menées pour déterminer l'origine ou les arômes du chocolat : la stratégie des industriels ; les méthodes mises au point ; le projet de la chocolaterie Valrhona. Encadré : la mise en place d'un programme destiné aux planteurs pour améliorer la qualité de leur production.
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« Le chocolat veut redorer sa fève »
in Sciences et avenir, 881 (juillet 2020), p.88-90.
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Titre :
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Le chocolat veut redorer sa fève (2020)
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Sciences et avenir (881, juillet 2020)
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Article :
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p.88-90
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Descripteurs :
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chocolat
recherche agronomique
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Résumé :
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Le point sur les recherches menées pour déterminer l'origine ou les arômes du chocolat : la stratégie des industriels ; les méthodes mises au point ; le projet de la chocolaterie Valrhona. Encadré : la mise en place d'un programme destiné aux planteurs pour améliorer la qualité de leur production.
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Nature du document :
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documentaire
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