Le chocolat veut redorer sa fève

Dans le périodique : Sciences et avenir, n°881 (juillet 2020)
• Pages : p.88-90
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Le point sur les recherches menées pour déterminer l'origine ou les arômes du chocolat : la stratégie des industriels ; les méthodes mises au point ; le projet de la chocolaterie Valrhona. Encadré : la mise en place d'un programme destiné aux planteurs pour améliorer la qualité de leur production.

• • Descripteurs : chocolat recherche agronomique