Le pain : l'extraordinaire destin d'un aliment ordinaire

Dans le périodique : Sciences et avenir. Hors série, n°193 (Avril 2018)
• Pages : p.22-29
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Dossier consacré à l'histoire du pain. Présentation de l'histoire des liens entre le pouvoir politique, le peuple et le pain en Mésopotamie, dans l'Antiquité égyptienne et romaine, au Moyen Age, à l'époque moderne et à l'époque contemporaine. Entretien avec l'essayiste Jean-Philippe de Tonnac, auteur du "Dictionnaire universel du pain" sur l'histoire de la valeur symbolique du blé et du pain. Encadrés : la valeur nutritionnelle du pain ; le pain azyme.

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