Le sel : un cristal plus précieux que l'or

Dans le périodique : Sciences et avenir. Hors série, n°193 (Avril 2018)
• Pages : p.52-57
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Dossier consacré au sel et à son histoire. Présentation de l'histoire des techniques d'extraction du sel, de son commerce, de son transport (notamment grâce au briquetage et l'élaboration de pains de sel) et du contrôle de sa production et de sa vente, dans le monde. Entretien avec l'anthropologue et spécialiste des comportements alimentaires Jesus Contreras Hernandez sur la portée symbolique du sel. Encadré : sa valeur nutritionnelle.

• • Descripteurs : 2330 histoire sel : composé chimique