Toutes les saveurs des huiles

Dans le périodique : Sciences et avenir, n°896 (Octobre 2021)
• Pages : p. 72-73
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Le point sur les qualités nutritionnelles de différentes huiles alimentaires : les apports en acides gras ; les choix pour une consommation crue ou chauffée ; la prudence sur l'origine des huiles d'olive. Encadré : l'avis d'un spécialiste sur l'huile de colza et l'huile d'olive.

• • Descripteurs : huile végétale valeur nutritive