Steaks végétaux : les substituts de viande sur la sellette

Dans le périodique : Sciences et avenir, n°901 (Mars 2022)
• Pages : p. 68-69
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Enquête sur la qualité nutritionnelle des steaks végétaux : la volonté de commercialiser des substituts industriels à la viande ; leur composition ; les inconvénients des produits ultra-transformés ; vers la viande de culture. Encadré : l'avis d'un spécialiste sur la viande artificielle.

• • Descripteurs : composition des aliments produit végétal valeur nutritive