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Steaks végétaux : les substituts de viande sur la sellette
In Sciences et avenir, 901 (Mars 2022), p. 68-69
Enquête sur la qualité nutritionnelle des steaks végétaux : la volonté de commercialiser des substituts industriels à la viande ; leur composition ; les inconvénients des produits ultra-transformés ; vers la viande de culture. Encadré : l'avis d'un spécialiste sur la viande artificielle.
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« Steaks végétaux : les substituts de viande sur la sellette »
in Sciences et avenir, 901 (Mars 2022), p. 68-69.
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Titre :
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Steaks végétaux : les substituts de viande sur la sellette (2022)
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Sciences et avenir (901, Mars 2022)
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Article :
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p. 68-69
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Descripteurs :
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composition des aliments
produit végétal
valeur nutritive
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Résumé :
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Enquête sur la qualité nutritionnelle des steaks végétaux : la volonté de commercialiser des substituts industriels à la viande ; leur composition ; les inconvénients des produits ultra-transformés ; vers la viande de culture. Encadré : l'avis d'un spécialiste sur la viande artificielle.
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Nature du document :
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documentaire
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