Pourquoi mange-t-on autant de viande à la cantine ?

Dans le périodique : TOPO, n°21 (janvier 2020)
• Pages : p. 56-67
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Enquête sur la place des protéines animales (viande, poisson, produits laitiers) dans les menus des repas servis aux enfants dans les cantines scolaires. Constats de terrain ; risques pour l'environnement et la santé (surpoids, obésité, acidification excessive de l'organisme) ; résistances (lobbies industriels, poids de l'Interbev, association interprofessionnelle bétail & viande) et persistance de mauvaises habitudes alimentaires ; recommandations des nutritionnistes et des autorités sanitaires. Le point sur la situation et la loi Egalim imposant l'achat d'aliments biologiques et locaux et la proposition d'un repas végétarien par semaine depuis novembre 2019.

• • Descripteurs : équilibre alimentaire produit carné produit laitier réchauffement de la terre restauration collective