Nutri-score : le défi des aliments ultratransformés

Dans le périodique : Sciences et avenir, n°917-918 (Juillet 2023)
• • Résumé :

    Enquête sur l'attribution d'un indicateur Nutri-score aux produits ultratransformés : un rappel sur l'ultratransformation des aliments ; les conséquences sur la santé ; le principe de matrice artificielle ; les résultats de différentes études ; les enjeux ; les difficultés rencontrées. Encadrés : le fonctionnement du Nutri-score ; l'exemple des produits végans.