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Nutri-score : le défi des aliments ultratransformés
In Sciences et avenir, 917-918 (Juillet 2023)
Enquête sur l'attribution d'un indicateur Nutri-score aux produits ultratransformés : un rappel sur l'ultratransformation des aliments ; les conséquences sur la santé ; le principe de matrice artificielle ; les résultats de différentes études ; les enjeux ; les difficultés rencontrées. Encadrés : le fonctionnement du Nutri-score ; l'exemple des produits végans.
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« Nutri-score : le défi des aliments ultratransformés »
in Sciences et avenir, 917-918 (Juillet 2023).
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Titre :
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Nutri-score : le défi des aliments ultratransformés (2023)
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Sciences et avenir (917-918, Juillet 2023)
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Résumé :
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Enquête sur l'attribution d'un indicateur Nutri-score aux produits ultratransformés : un rappel sur l'ultratransformation des aliments ; les conséquences sur la santé ; le principe de matrice artificielle ; les résultats de différentes études ; les enjeux ; les difficultés rencontrées. Encadrés : le fonctionnement du Nutri-score ; l'exemple des produits végans.
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