Les modes de cuisson sur le gril

Dans le périodique : Sciences et avenir, n°917-918 (Juillet 2023)
• • Résumé :

    Le point sur les différents types de cuisson des aliments : le rôle de la cuisson ; des exemples ; les substances produites ; les recommandations. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur les cuissons à privilégier.