2 Documents disponibles dans cette catégorie
Article de périodique
Le lait : le mythe de la boisson primordiale
- Dans le périodique : Sciences et avenir. Hors série, n°193 (Avril 2018) p.74-81
Dossier consacré à la consommation de lait et à son histoire. La force symbolique du lait dans différentes civilisations ; les origines de l’élevage laitier et de la consommation de produits laitiers, leur place dans l’alimentation humaine au [...]Pourquoi mange-t-on autant de viande à la cantine ?
- Dans le périodique : TOPO, n°21 (janvier 2020) p. 56-67
Enquête sur la place des protéines animales (viande, poisson, produits laitiers) dans les menus des repas servis aux enfants dans les cantines scolaires. Constats de terrain ; risques pour l'environnement et la santé (surpoids, obésité, acidific[...]
