Le casse-tête du chocolat

Dans le périodique : Epsiloon, n°55 (Janvier 2026)
• • Résumé :

    Présentation, sous forme de schéma conceptuel, de problématiques liées au chocolat. Données chiffrées sur le marché du chocolat et sur sa consommation ; ses propriétés intéressantes pour la santé ; typologie des chocolats et le problème de leur teneur en sucre ; son impact environnemental et social (déforestation, travail des enfants) ; les recherches pour un chocolat de synthèse.