La face cachée des arômes alimentaires

Dans le périodique : Sciences et avenir, n°949 (mars 2026)
• • Résumé :

    Le point sur l'utilisation des arômes dans les produits alimentaires industriels : un étiquetage trompeur ; les différences entre les arômes naturels et artificiels ; les interdictions depuis 2024. Encadré : l'avis d'un spécialiste sur leur rôle dans les produits ultratransformés.