Aliments ultratransformés : la crise sanitaire menace

Dans le périodique : Sciences et avenir, n°950
• • Résumé :

    Enquête sur les enjeux sanitaires liés à l'alimentation ultratransformée : la situation aux Etats-Unis et en France ; un bref rappel sur la transition nutritionnelle ; les aliments concernés et la classification Nova ; les résultats de différentes études sur les risques menées depuis 2013 ; les ingrédients remplacés par l'industrie agro-alimentaire ; la nécessité d'un changement de législation.