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Article de périodique
La boulangerie artisanale innove pour survivre
- Dans le périodique : Pour l'éco, n°23 (septembre 2020) p. 52-55
- Auteur : Marie Frumholtz
En un siècle, la consommation de pain des Français est passée de 900 à 100 g en moyenne, par jour et par personne. Les industriels montent en gamme et concurrencent de plus en plus les boulangers traditionnels, qui doivent évoluer.Centres-villes désertés, l'État contre-attaque
- Dans le périodique : Pour l'éco, n°30 (avril 2021) p. 34-36
- Auteur : Marie Frumholtz
Face à la désertion et à la paupérisation du centre des villes petites et moyennes, l'État a lancé le programme "Action coeur de ville".Dans les salles de cinéma, le film ne suffira plus
- Dans le périodique : Pour l'éco, n°28 (février 2021) p. 52-55
- Auteur : Marie Frumholtz
Face à la crise sanitaire et économique et au développement des plateformes de VOD, les exploitants de salles de cinéma s'adaptent : formats innovants, programmation affirmée et modernisation technologique.La forêt de demain, laboratoire de la résistance climatique
- Dans le périodique : Pour l'éco, n°34 (septembre 2021) p. 52-55
- Auteur : Marie Frumholtz
Résistantes, diversifiées, présentes jusque dans le cœur des villes, les forêts de demain se préparent aujourd'hui, avec des solutions mises en oeuvre dans l'urgence. Un enjeu pour les politiques, les économistes et les écologistes.Le modèle fragile des restaurants éco-responsables
- Dans le périodique : Pour l'éco, n°34 (septembre 2021) p. 36-38
- Auteur : Marie Frumholtz
Le secteur de la restauration a été durement touché par la crise, et connaîtra de nombreuses faillites. Une opportunité pour inventer de nouveaux concepts adaptés aux demandes citoyennes : bio, financement éthique?Pour les hôtels, l'hébergement va devenir secondaire
- Dans le périodique : Pour l'éco, n°33 (juillet 2021) p. 52-55
- Auteur : Marie Frumholtz
L'hôtellerie évolue, les fonctions utilitaires (dormir, prendre un petit déjeuner) passent au second plan.Au Québec, le projet Hôtel Uniq propose de vivre une expérience au plus près de la nature, et, avec la crise sanitaire, se réoriente vers u[...]Quand nous reprendrons la main sur nos cantines
- Dans le périodique : Pour l'éco, n°26 (décembre 2020) p.52-55
- Auteur : Marie Frumholtz
Deux tendances principales pour la restauration collective de demain : soit l'alimentation locale, éventuellement bio ou végétarienne, soit les nouvelles technologies industrielles.La trottinette électronique en mal d'écologie
- Dans le périodique : Pour l'éco, n°31 (mai 2021) p. 34-36
- Auteur : Marie Frumholtz
La trottinette n'est pas un moyen de transport respectueux de l'environnement : la plupart viennent de Chine et ne sont pas suffisamment durables.Œuvres, tech, diversification... Le musée de demain cherche son modèle
- Dans le périodique : Pour l'éco, n°29 (mars 2021) p. 52-55
- Auteur : Marie Frumholtz
La crise sanitaire a mis en avant les nombreux savoir-faire numériques développés depuis longtemps par les musées, mais leur équilibre économique reste incertain. Quand les aides publiques exceptionnelles diminueront, il leur faudra de nouveaux [...]
