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Hervé This "la cuisine est une mine de phénomènes" : Interview

Marc Branchu, Auteur |

Dans Comment ça marche (123, janvier 2021)

Interview d'Hervé This, physico-chimiste qui a inventé la cuisine moléculaire.

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Jean-Pierre Poulain : sociologue, professeur à l'université de Toulouse Jean-Jaurès : "Manger est devenu un enjeu politique"

Dans Sciences et avenir. Hors série (193, Avril 2018)

Entretien avec le sociologue Jean-Pierre Poulain sur l'évolution de la place de la cuisine dans la société française et sur la manière dont l'alimentation actuelle reflète les valeurs et les préoccupations de notre époque.

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