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Article de périodique
Hervé This "la cuisine est une mine de phénomènes"
- Dans le périodique : Comment ça marche, n°123 (janvier 2021) p. 36-38
- Auteur : Marc Branchu
Interview d'Hervé This, physico-chimiste qui a inventé la cuisine moléculaire.Jean-Pierre Poulain : sociologue, professeur à l'université de Toulouse Jean-Jaurès : "Manger est devenu un enjeu politique"
- Dans le périodique : Sciences et avenir. Hors série, n°193 (Avril 2018) p.20-21
Entretien avec le sociologue Jean-Pierre Poulain sur l'évolution de la place de la cuisine dans la société française et sur la manière dont l'alimentation actuelle reflète les valeurs et les préoccupations de notre époque.
