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Article de périodique
Faut-il cesser de manger de la viande ?
- Dans le périodique : Sciences et avenir, n°881 (juillet 2020) p.98-99
Le point sur l'arrêt ou la baisse de la consommation de viande dans un régime alimentaire et les aliments pouvant la remplacer : les apports et les dangers de la viande rouge ; le type d'aliments conseillés ; les préparations industrielles. Enca[...]Pourquoi mange-t-on autant de viande à la cantine ?
- Dans le périodique : TOPO, n°21 (janvier 2020) p. 56-67
Enquête sur la place des protéines animales (viande, poisson, produits laitiers) dans les menus des repas servis aux enfants dans les cantines scolaires. Constats de terrain ; risques pour l'environnement et la santé (surpoids, obésité, acidific[...]La viande : en manger ou pas : le dilemme carnivore
- Dans le périodique : Sciences et avenir. Hors série, n°193 (Avril 2018) p.60-73
Dossier consacré à l’histoire de la consommation de viande. Son rôle dans l’évolution humaine (invention de l’outil, structure sociale, invention des rituels et des mythes) ; les règles régissant la consommation carnée dans les religions juive e[...]
