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Article de périodique
Aversions alimentaires : la subtile alchimie des goûts et dégoûts
- Dans le périodique : Sciences et avenir. Hors série, n°193 (Avril 2018) p.58-59
Le point sur les facteurs expliquant le dégoût et l'aversion que l'on peut ressentir pour certains aliments.Buveurs de lait et mangeurs de viande au néolithique
- Dans le périodique : Sciences et avenir, n°880 (juin 2020) p.47
Compte rendu sur une étude menée sur les aliments consommés par les populations de l'ouest de l'Europe au néolithique : les différents éléments analysés ; les résultats obtenus ; une différence entre le nord et le sud.Le chocolat : les divines métamorphoses du cacao
- Dans le périodique : Sciences et avenir. Hors série, n°193 (Avril 2018) p.10-15
Dossier consacré à l'histoire de la consommation du chocolat. La localisation géographique du cacaoyer ; les difficultés à dater le début de son usage chez les Mayas et les Aztèques ; sa diffusion et sa consommation en Europe à partir du 16e siè[...]Choisir les bons produits
- Dans le périodique : Sciences et avenir. Hors série, n°205 (avril 2021) p. 24-36
Dossier sur le comportement des consommateurs pour le choix de leur alimentation. Les réserves émises sur la qualité des aliments vendus dans le commerce, sur les produits ultratransformés et le bio. Les différents éléments pris en compte dans[...]Claude Fischler sociologue : "Nous sommes ce que nous mangeons"
- Dans le périodique : Sciences et avenir. Hors série, n°193 (Avril 2018) p.6-9
Entretien avec le sociologue Claude Fischler sur les comportements et pratiques alimentaires : le principe de la pensée magique et sa relation à l'alimentation ; les exemples du pain et de la viande ; les prescripteurs de la morale ; un rappel h[...]Faut-il encore suivre la règle des trois repas ?
- Dans le périodique : Sciences et avenir, n°889 (mars 2021) p. 74-75
Le point sur l'influence des habitudes alimentaires sur le poids : rappel sur l'instauration de la règle des trois repas quotidiens ; des études aux résultats contrastés ; le rôle du petit-déjeuner ; l'intérêt de l'alimentation intuitive ; les h[...]Le lait : le mythe de la boisson primordiale
- Dans le périodique : Sciences et avenir. Hors série, n°193 (Avril 2018) p.74-81
Dossier consacré à la consommation de lait et à son histoire. La force symbolique du lait dans différentes civilisations ; les origines de l’élevage laitier et de la consommation de produits laitiers, leur place dans l’alimentation humaine au [...]Manger, toute une culture
- Dans le périodique : Sciences et avenir. Hors série, n°205 (avril 2021) p. 64-81
Dossier sur différentes pratiques alimentaires dans le monde et sur les enjeux d'une nourriture mondialisée ou locale. Les principes d'un repas gastronomique. Les comportements observés pendant le confinement en France en 2020. La situation du s[...]Révolution alimentaire en marche
- Dans le périodique : Sciences et avenir, n°872 (Octobre 2019) p.88-94
Dossier sur les recherches menées sur le comportement alimentaire et sur les propriétés des aliments. Les constats sur les pratiques alimentaires et sur les mécanismes de l'appétit. Vers la mise au point d'aliments plus sains ; le principe de la[...]Rituels de table : accroupi, à table, debout... à chacun sa façon de manger
- Dans le périodique : Sciences et avenir. Hors série, n°193 (Avril 2018) p.48-50
Le point sur les manières de manger et les postures corporelles lors des repas dans différentes cultures et régions du monde.La santé par l'alimentation
- Dans le périodique : Sciences et avenir. Hors série, n°205 (avril 2021) p. 41-63
Dossier sur le rôle des habitudes alimentaires sur la santé. Les principes d'une alimentation saine et durable. L'intérêt des légumineuses. Les risques d'une consommation excessive de viande. Vers une alimentation individualisée. Les avantages e[...]La viande : en manger ou pas : le dilemme carnivore
- Dans le périodique : Sciences et avenir. Hors série, n°193 (Avril 2018) p.60-73
Dossier consacré à l’histoire de la consommation de viande. Son rôle dans l’évolution humaine (invention de l’outil, structure sociale, invention des rituels et des mythes) ; les règles régissant la consommation carnée dans les religions juive e[...]
