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Le steak haché passe à la moulinette de l'histoire
de Cécile Cazenave
In Terra eco, 048 (06/2013), p.72-73
Retour sur l'utilisation de la viande hachée à travers les siècles. Evolution depuis la viande déchirée par les hommes préhistoriques au steak haché qui apparaît dans les cuisines dans les années 1960, commercialisé en grande majorité en surgelé.
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Cazenave Cécile.
« Le steak haché passe à la moulinette de l'histoire »
in Terra eco, 048 (06/2013), p.72-73.
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Titre :
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Le steak haché passe à la moulinette de l'histoire (2013)
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Auteurs :
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Cécile Cazenave, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Terra eco (048, 06/2013)
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Article :
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p.72-73
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Note générale :
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Webographie.
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Descripteurs :
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comportement alimentaire
étude historique
viande de boucherie
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Résumé :
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Retour sur l'utilisation de la viande hachée à travers les siècles. Evolution depuis la viande déchirée par les hommes préhistoriques au steak haché qui apparaît dans les cuisines dans les années 1960, commercialisé en grande majorité en surgelé.
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Nature du document :
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documentaire
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