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Cantal, un nom pour deux façons d'en faire un fromage
de Marie Astier
In Terra eco, 057 (05/2014), p.66-67
Point sur la fabrication et l'appellation d'origine protégée (AOP) du cantal : des cahiers des charges strictes pour les AOP, imposés par des grands groupes industriels qui détiennent la majorité du marché ; résistance de quelques producteurs indépendants.
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Astier Marie.
« Cantal, un nom pour deux façons d'en faire un fromage »
in Terra eco, 057 (05/2014), p.66-67.
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Titre :
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Cantal, un nom pour deux façons d'en faire un fromage (2014)
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Auteurs :
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Marie Astier, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Terra eco (057, 05/2014)
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Article :
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p.66-67
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Note générale :
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Webographie.
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Descripteurs :
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appellation d'origine
fromage
Massif Central
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Résumé :
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Point sur la fabrication et l'appellation d'origine protégée (AOP) du cantal : des cahiers des charges strictes pour les AOP, imposés par des grands groupes industriels qui détiennent la majorité du marché ; résistance de quelques producteurs indépendants.
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Nature du document :
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documentaire
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