| Titre : | Hervé This ou les saveurs atomisées (2013) |
| Auteurs : | Philippe Pajot, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Sciences et avenir. Hors série (174, 04/2013) |
| Article : | p.24-25 |
| Note générale : | Bibliographie, webographie. |
| Descripteurs : | |
| Résumé : | Présentation chronologique des recherches scientifiques de Hervé This, physico-chimiste sur la gastronomie moléculaire et la cuisine note à note: explications, exemples, chefs adeptes de la cuisine moléculaire. |
| Nature du document : | documentaire |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| M02597-174 | Périodique | périodique | Archives | documentaire | Disponible |